विश्व के जाने-माने ट्रेवल गाइड टेस्ट एटलस ने भारत के दो व्यंजनों को टॉप 10 पुडिंग में शामिल किया है। ये हैं—फिरनी व खीर। इसमें फिरनी को 7 वां स्थान दिया गया है जबकि खीर को 10 वां स्थान मिला है।
फटाफट बनने वाली फिरनी
फिरनी बनाने के लिए 100 ग्राम बासमती चावल को धो लें। इसके बाद इसे दूध के साथ मिक्सी में थोड़ा दररदरा कर लें। अब डेढ़ लीटर दूध को गर्म करें और उसमें ये दरदरे किए हुए चावल डाल दें। इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते रहें। इसके बाद इसमें चीनी डाल दें। अब फिर से चलाएं और लगातार चलाते रहें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसमें केसर और इलायची पाउडर डाल दें। अब इसमें कुछ सूखे मेवों को बारीक काटकर डाल दें। आंच से उतार कर ठंडा होने दें और फिर मिट्टी के प्याले में परोस दें।और इस पर चांदी का वर्क डाल दें। इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रीज में रख दें। अब यह फिरनी तैयार है। खीर भी ऐसे ही बना लें। बस उसे फ्रीज में रखने की जरूरत नहीं है।
